Butique da Cachaça

Capítulo I – Há muito tempo atrás

Existem registros que indicam que os primeiros a saborear algo parecido com o que hoje conhecemos como cachaça foram os Egípcios. Bem, eles não “saboreavam” exatamente, o que eles faziam era curar um eventual mal estar, inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados, absorvido diretamente do bico de uma chaleira, num ambiente fechado.

Já os Gregos, no Tratado de Ciência escrito por Plínio, o velho, que viveu entre os anos 23 e 79 depois de Cristo, registram o processo de obtenção da ácqua ardens – a água que pega fogo – absorvendo, com um pedaço de lã, o vapor da resina de cedro, do bico de uma chaleira. Ao torcerem a lã, obtinham Al-kuhu.

Os alquimistas da época atribuem à bebida propriedade medicinal e mística, transformando-a em “água da vida”. A expansão do império Romano leva a água ardente para a Europa e para o Oriente Médio, cabendo aos árabes a invenção de equipamentos de destilação muito parecidos com os utilizados até hoje.

Com a tecnologia de produção bem definida, tanto no velho quanto no novo mundo o processo de destilação passa a ser aplicado em frutas e cereais típicos de cada região.

• Itália > Uva >> Grappa
• Germânia > Cereja >> Kirch
• Escócia > Cevada sacarificada >> Whisky
• Rússia > Centeio >> Vodka
• China e Japão > Arroz >> Sakê

Claro, a essa altura você já deve estar se perguntando, e a nossa cachaça? E a cana de açúcar?

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